Enogastronomia

L'olio di Villacidro

Situata a mezza montagna, di fronte al nascere del sole e riparata dai venti freddi, Villacidro gode di una condizione climatica particolarmente benevola, che rende i mesi estivi mai troppo caldi e temperata la stagione invernale, cosa che ha favorito lo sviluppo dell'agricoltura, in particolare della frutta.

Non è un caso, quindi, che Villacidro venga spesso accompagnata dalla definizione di "eccellente centro agricolo" del Medio-Campidano e della Sardegna intera. Qui infatti alcuni prodotti agricoli, come gli agrumi, le ciliegie, le pesche e gli ulivi trovano il loro ambiente ideale. In questo senso a farla da padrone, soprattutto da un punto di vista economico, è l'olivocoltura: l'olio extravergine di oliva di Villacidro è infatti famoso in tutta la penisola ed è uno dei prodotti che ha saputo meglio qualificarsi, ricevendo nel tempo consensi unanimi sia da parte degli esperti regionali che nazionali. Caratterizzata da una produzione biologica, l'olivocoltura che si pratica nelle zone collinari e pedemontane del Linas è favorita dal clima fresco, che impedisce o riduce al minimo la diffusione di uno dei parassiti più temuti per la coltivazione dell'oliva: la mosca olearia.

Due le qualità di olive più diffuse: la "bosana", da cui si ottiene un olio dal colore verde, dal profumo e dal sapore intensi, con un retrogusto di carciofo amaro piccante, e la "nera" di Villacidro, che offre un olio dal colore tendente al giallo, dal profumo e dal sapore leggero e fruttato.

La passione e la qualità che si accompagnano da centinaia di anni alla pratica dell'olivicoltura hanno fatto in modo che Villacidro entrasse recentemente a far parte delle "Città dell'Olio", un istituto che ha il compito di promuovere i territori e le realtà legate a questa tipologia di produzione agricola, prefiggendosi di coordinare gli interventi dei produttori di questo nobile alimento, così tanto apprezzato dalla moderna dietologia.

2 Commenti

  • rossana garau
    10/06/2015 20:23

    Molto interessante. Come fare per eventuale acquisto d'assaggio fuori isola ? Grazie

  • Stefano garau
    11/06/2015 12:43

    Ciao Rossana se vuoi puoi contattare il frantoio dei f.lli Serra che sono specializzati nella produzione dell'olio extravergine. Si trovano a Villacidro tel 070 9311199 o 349 8494631.

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